Notre Domaine
Notre domaine vinicole, près de Chablis en Bourgogne
Le domaine de vignerons Jolly et Fils est situé au cœur du vignoble chablisien, dans la commune de Maligny, dans l’Yonne.
Nous produisons nos vins de père en fils depuis plusieurs générations. Nous sommes propriétaires-récoltants dans la pure tradition des vignobles bourguignons.
L’exploitation est gérée par Denis Jolly depuis 1988. Il exploite aujourd’hui 17,50 hectares.
Quelques mots sur notre méthode de vinification
Nous vendangeons nos raisins mécaniquement avant de les écraser dans un pressoir pneumatique. Puis les moûts sont mis en cuve de débourbage statique. Vient ensuite la fermentation en cuve inox thermo-régulée. Nos vins chablis sont ensuite mis en bouteilles au domaine.
